Язь, рыба семейства карповых, Leuciscus idus
- Семейство: Карповые;
- Взрослый размер: 35 - 53 см;
- Взрослый вес: 2 - 2,8 кг;
- Трофейный размер: 65 - 90 см;
- Трофейный вес: 4 - 8 кг;
- Живёт: 15 - 20 лет;
- Латынь: Leuciscus idus.
Официальный рекорд пойманного Язя по IGFA:
Сонни Петтерссон (Sonny Pettersson)
Вес: 3.36 кг
Длина: 57.5 cm
Grangshammaran, Borlange, Швеция
24 Июня 2001 года
Язь - общие сведения о рыбе
На латыни название язя будет звучать как Leuciscus idus, рыба язь относится к семейству карповых. Обитает в пресных водоемах России вплоть до Якутии и почти во всей Европы. Проще сказать, где не водится язь – Северо-Восточная Сибирь, Северный Кавказ, Крым. В остальных регионах это довольно распространенная промысловая рыба. Когда-то она была завезена в США, где успешно прижилась в штате Коннектикут. В слабосоленых морских заливах язь тоже может обитать, но все-таки отдает предпочтение пресным водам глубоких спокойных рек и озер с заиленным дном. Язя не стоит искать в горных реках с быстрым течением. Язь не любитель холодных вод.
Питание язя
Язь – полухищник, и, в отличие от хищников, голод переносит плохо, поэтому питается ежедневно пару раз в сутки всем, что найдет и что может быть съедобным для рыбы. Это могут быть растения и водоросли, моллюски и личинки насекомых, червяки и головастики. Язь – рыба всеядная и неприхотливая. Мальки питаются микроорганизмами, подросшая молодь – мелкими ракообразными и личинками. Особи, достигшие около 20 см, уже могут напасть на мелкую рыбешку и мальков. Как и для любой рыбы, большое значение для питания язя оказывают паводки и дожди, приносящие много корма. Речные предпочитают питаться ночью или рано утром, а вот озерные – днем.
Нерестовый период
Если бы в литературе был образ серебряной рыбки, то это был бы язь во время нереста. Рыба становится очень красивой и яркой – чешуя ярко-серебристого цвета, а плавники и голова – золотистого с красноватым оттенком. И приходится эта красота на раннюю весну, когда вскрываются реки. В средней полосе и южнее нерест язя может начаться в марте, севернее – в апреле. Зависит от погодных и климатических условий. Из постоянных мест обитания рыба стаями мигрирует на мелководье или маленькие речушки с песчаным дном, где и мечет икру на коряги, упавшие в воду деревья, остатки промышленных сооружений. Плодовитость самки может достигать до 100 000 икринок. Разумеется, выживает не весь молодняк, но, тем не менее, рыба язь – довольно многочисленная.
Клюет, не клюет
Во время миграции рыбы на нерест начинается ее ловля, поэтому язь – рыба преимущественно весенняя. Как только лед тронулся, а на деревьях набухают почки, начинается первый лов язя. Чем выше уровень воды и ее активность, тем удачнее рыбалка. Если же погода решит подшутить и во время весеннего паводка пошлет похолодания со снегопадами, то язь осядет в ямах и омутах и его ловля заметно снизится, а то и вовсе сойдет на «нет».
Летом рыба уходит на дно, но ее ловля не прекращается. Так, в летнее, не нерестовое время, язь хорошо клюет ранним утром и во вторую половину дня на совершенно разные приманки. Тут уже по усмотрению рыбака – черви, опарыши, мотыли. Язь клюет на все.
Ловля язя еще может быть ранней осенью до наступления холодов, после чего рыба уйдет до весны.
Популярность язя в кулинарии
Язь – рыбка вкусная, но как и любую рыбу, её надо уметь приготовить. Шикарен он жареный или запеченный в духовке, а уха, особенно у реки на костре, – предел гастрономических мечтаний. Особых хитростей приготовления язя нет – его моют, чистят, удаляют внутренности и плавники и потом по усмотрению – в фольге на углях, с перчиком и чесноком, в котелок или кастрюлю, тушеный в сметанном соусе и как будет угодно. Но самый вкусный язь – это, пожалуй, копченый. Рыбаки знают, как вкусна эта рыба с пивом. Холодного или горячего копчения язь – поистине кулинарный шедевр для гурманов.
Средние размеры, известные трофейные экземпляры
Чаще всего на прилавках рынков и магазинов попадают особи, длина которых составляет около 40-60 см при весе от полкило до полутора килограмм. Это средний размер язя. Известны случаи, когда язь достигал почти метра в длину и весил до 6 кг, но такие экземпляры редки. В старых книгах по рыболовству есть сведения о язях-гигантах весом до 8 кг. Продолжительность жизни рыбы достигает до 20 лет. Но такие долгожители встречаются там, где на язя нет промысла.
