Эйзенамская форель, рыба семейства лососевых, Salmo trutta ezenami
- Семейство: Лососевые;
- Взрослый размер: 60-80 см;
- Взрослый вес: 1-3 кг;
- Трофейный размер: 80-115 см;
- Трофейный вес: 3-10 кг;
- Живёт: 8-11 лет;
- Латынь: Salmo trutta ezenami.
Эйзенамская форель, официальное биологическое название Salmo trutta ezenami, представитель благородного рода лососевых. Оседло-пресноводный кумжевый. Обитает в ограниченном ареале — в высокогорном большом и глубоком озере Кезеной-Ам на границе Чеченской Республики и Дагестана, расположенном на Андийском хребте Северного Кавказа. Наиболее часто называют кумжа эйзенамская. Форель имеет очень яркую окраску и внешне значительно отличается от других лососевых. Внесена в Красную книгу Российской Федерации в 2001 году, как вид на грани исчезновения, численностью до 100 экземпляров. Главные факторы вымирания эндемика — бесконтрольный отлов и ограниченный ареал обитания.
Питание
Молодняк эйзенамской форели питается беспозвоночными. Обычно рацион молоди состоит из прудовики, моллюсков, планктонов, бокоплавов. Взрослые самцы и самки ловят молодь рыб, в основном пескаря и голавля. Эйзенамская форель добывает себе пропитание на разной глубине озера. Для постоянного обитания рыба выбирает приличную глубину. Молодняк всегда ходит большой стаей. В виду своих размеров, форель достаточно прожорливая. В желудке особи длиной около полуметра обнаруживалось 9-10 мальков.
Активность по временам года
Эйзенамская форель обитает в основном на большой глубине. Хорошо кормится при температуре от 10 до 18 градусов. Зимой и ранней весной клев плохой. Начинает активное питание только в теплой воде, причем даже на искусственные наживки. Лучшее время для ловли форели — апрель-май. В летний период днем она не проявляет активности и уходит на глубину. В основном кормится ночью. Лучшая активность рано утром и ближе к закату.
Отлично ловится на креветки, мелкого живца. Принимает и искусственные приманки, в частности воблеры, попперы. Поклёвка чаще динамичная и сильная. Это упорная рыба, борец, для ее ловли требуется некоторое мастерство и правильная, своевременная подсечка.
Нерест эйзенамской форели
Половая зрелость эйзенамской форели наступает ко второму году жизни. Нерестится она исключительно в озере, в основном в местах выхода родниковых ключей, которые играют важную роль в инкубации икринок. Нередко особи мелкой формы могут подниматься по рекам Кауха и Хорсум и откладывают икру в вырытые ямки крупнопесчаном или галечниковом дне. Нерест очень растянут и происходит с сентября по конец февраля. Личинки появляются весной. Плодовитость данного вида лососевых от 300 до 1500 икринок, в зависимости от размера самок.
Форель в кулинарии
Мясо этого редкого вида лососевых невероятно нежное с непревзойденным, несколько сладковатым вкусом. Обогащено ценным белком, относится к деликатесному и диетическому питанию. Содержит множество питательных веществ и рекордное количество омега-3 и омега-6. В составе форели витамины А, Е, D, группы В, около 20 аминокислот, магний, фосфор, селен, цинк и другие важные микроэлементы. Калорийность — около 100 ккал в 100г продукта.
Мясо редкой форели особенно ценится кавказскими гурманами. Готовить его можно разными способами. Его солят, коптят, готовят на пару, жарят на гриле, готовят различные виды ухи, супов. Особенный вкус мясо приобретает, если отварить его в смеси сухого вина и бульона с пряностями. Профессиональные кулинары никогда не подвергают форель глубокой тепловой обработке.
Отличия эйзенамской форели
Краснокнижная форель не очень похожа на лососевых собратьев, по внешнему виду рыба больше схожа с сёмгой. У нее крупное удлиненное тело, все покрытое чешуйками. На спине многолучевой плавник, есть жировой плавник. Рот большой. Цветовой окрас темно-коричневый с ярким золотым отливом. На теле множество черных аккуратных пятнышек и розово-оранжевых точек. Окрас молодняка несколько отличается и больше похож на окрас ручьевой форели.
Размеры и трофейные экземпляры
Эйзенамская форель имеет крупную и мелкую формы. Средняя продолжительность жизни от 3 до 9 лет. Длина мелких экземпляров в среднем составляет 20-25 см, максимально 35 см. Масса мелкой формы варьируется от 200 до 350 грамм. Особи крупной формы имеют длину 100-115 см. Их вес превышает 1 кг. Экземпляры весом до 6 кг не редкость. Встречались трофеи весом и до 10 кг. Наибольший трофейный экземпляр эйзенамской форели, исследованный специалистами, в длину имел 116 см, а его вес был 17 кг. Возраст крупного трофея - 12 лет. С 2015 года не установлены случаи поимки особей особо крупной формы.
Вылов эйзенамской форели запрещен. Озеро Кезеной-Ам, где она обитает, является памятником природы. Численность этого вида всегда была небольшой по причине того, что ареал обитания ограничен одним озером. В 1963 году эйзенамская форель искусственно заселена в озеро Мочох в Дагестане, которое образовалось в результате обвала в том же 1963 году.
