Судак обыкновенный, рыба семейства окуневых, Sander lucioperca
- Семейство: Окуневые;
- Взрослый размер: 50-80 см;
- Взрослый вес: 2-7 кг;
- Трофейный размер: 80-130 см;
- Трофейный вес: 7-20 кг;
- Живёт: 10-15 лет;
- Латынь: Sander lucioperca.
Одной из самых желанных в ловле хищника рыб является судак обыкновенный. Судак более осторожен по сравнению с щукой, а уж тем более с окунем, но уровень адреналина, который обещает его вываживание того стоит. Судак относится к семейству окуневых, вид лучепёрых рыб, латинское название Sander lucioperca.
Ареал обитания судака большой, поскольку он хорошо приспосабливается к проживанию как в пресной, так и солёной воде. Рацион питания судака составляет молодь практически любой из обитающих в водоёме рыб. Но есть и предпочтения – в силу того, что глотка его от природы узкая, то добычей судака являются рыбы с длинным телом: уклейка, различные виды бычков, пескари и т.д. Они чаще всего выступают в роли живой приманки.
Вырастать судак может до крупных размеров – 10–15 кг, хотя, начиная от 1,5 кг способен устроить борьбу рыболову и подарить радость от его вываживания. По причине активного хищного образа жизни, судак весьма устойчив к различным заболеваниям, поэтому мясо его высоко ценится. В молодом возрасте судак питается более доступными для добычи беспозвоночными, переходя со временем на мелкую рыбёшку. По мере роста, аппетиты судака увеличиваются и в рацион может попасть любой представитель ихтиофауны.
Как и где ловить судака и когда это лучше делать
Арсенал приманок на судака уступает, наверное, лишь щучьим приманкам. Джиг-головки, отводной поводок, воблеры minnow, блёсны, поролоновые рыбки – вот лишь неполный перечень того, что может (и должно) находиться в рыболовных ящиках. В зависимости от условий ловли, успехом пользуются спиннинги с различными тестами, от ультралайта до более тяжелых речных удилищ. Катушки в пределах 2000 – 3000 размеров по классификации «шимано», тонкий плетёный шнур (0,12 – 0,14 мм), флюорокарбоновый поводок и набор приманок, которые нравятся судаку на отдельно взятом водоёме – вот стандартное «вооружение» среднестатистического судачатника.
Поймать судака можно в течение всего года, за исключением периода нереста и восстановления после него. Многое будет зависеть от того, где будет находиться рыба в это время года. Весной и осенью искать судака лучше на мелководье и в местах перепада глубин. Зимой и в летнюю жару – лучше попытать счастье на глубине и на прилегающей к ней территории
Нерест и рост судака
Нерест судака проходит, как правило, во второй половине весны – апреле и мае. Достигает половозрелого возраста этот хищник на 3-4 год жизни, поскольку развивается гораздо быстрее других представителей ихтиофауны. Местами нереста судака являются различные укромные места водоёма – закоряженные ямы, затопленные участки местности, на которых достаточно много растительности. Глубина таких мест может варьироваться от 1 до 5 метров. Обязательным условием для начала икромёта является прогревание воды до температуры более 12 градусов Цельсия.
Поскольку стоит рыба довольно недёшево, то спрос на неё предопределил разведение в искусственных водоёмах. Его активно запускают в частные водохранилища, подселяя к мелкой сорной рыбёшки (плотва, красноперка, окунь, ерш), которая в дальнейшем и составит рацион питания. Очень важно в таких случаях следить за уровнем кислорода в воде, который не должен снижаться ниже 17 процентов. Для этого во льду делают полыньи для искусственной аэрации воды.
Рыба судак в кулинарии
Мясо судака считается диетическим, поскольку содержит небольшое количество жира, но при этом очень богато аминокислотами. Все 20 известных науке аминокислот содержатся в филе судака, включая те, которые не синтезируются в организме человека самостоятельно. Кроме того, мясо судака богато микроэлементами: магнием, калием, фосфором, йодом и др. Калорийность составляет 84 ккал на 100 гр. продукта, что делает его желанным в рационе людей, придерживающихся основ правильного питания.
По своей структуре мясо судака очень нежное и практически не содержит костей (за исключением крупных: рёбер и позвоночника). Существует множество способов приготовления судака: от варки в ухе до жарки (на гриле, сковороде) и копчения. Пользуется популярностью вяленый судак, которого в старину заготавливали в большом количестве (известны случаи, когда при нехватке дров топили печи сушёным судаком)
Средние размеры, трофейные экземпляры судака
Рыба судак растёт быстро, достигая за 2 года веса до 5 кг. На третий год, в зависимости от условий питания и наличия хищников в водоёме, она может достигать 1-2 кг. Лучшая природная кормовая база судака находится в приазовских реках и лиманах, где вода прогревается очень быстро, судак заканчивает икромёт уже в мае и начинает активно набирать вес. Кроме привычной плотвы, тарани и окуня в рацион входит тюлька и бычок, которые водятся в этих местах в изобилии. В реках Кубань, Дон, прикубанских лиманах зафиксированы факты поимки самых крупных представителей судачьего племени – более 10 кг. Официальный рекорд пойманного судака по IGFA был зарегистрирован в 2001 году, судак весом 20 кг и длиной тела 124 см был выловлен рыболовами Keith, P. and J. Allardi во Франции. Национальный рекорд выловленного судака в Белоруссии составляет 20 кг, длиной тела 1,3 метра, национальный рекорд Австралии 18.37 кг. По утверждениям Сысоева В.А. в Астраханской области, Володарском районе, селе Нариманово в 1996 году на реке Волга был выловлен судак весом 40 кг, но это неподтверждённая информация и к сожалению никаких доказательств этого улова нет.
