Судак волжский (Берш), рыба семейства окуневых, Sander volgensis
- Семейство: Окуневые;
- Взрослый размер: 25-35 см;
- Взрослый вес: 1 кг;
- Трофейный размер: 35-45 см;
- Трофейный вес: 2 кг;
- Живёт: 6-10 лет;
- Латынь: Sander volgensis.
Пусть волжский судак не тянет на звание трофейной, но ещё ни один рыболов не отказался наблюдать берша в своём улове. Размер рыбы скудный, по сравнению с судаком обыкновенным, но мясо берша считается не менее вкусным и нежным.
Волжский судак (Sander volgensis) относится к семейству окуневых, места обитания схожи с судачьими, разве что, на глубине 5-6 м встретить берша можно гораздо чаще. Весной и осенью берш начинает попадаться на глубине от 2 м. В России волжский судак распространён в бассейнах рек Азовского и Каспийского морей: Волга, Кубань, Дон. Младшего брата обыкновенного судака часто называют берш или бёрш.
Питание Берша
Часто, ввиду единой кормовой базы, обыкновенный и волжский судак встречается в смешанных стаях. Разница в питании будет зависеть от размеров поедаемой добычи. Строение челюстей берша не позволяет питаться рыбой больше 10 см длиной: те же бычки, пескари, только более скромных размеров — 5-7 см. В Дону, Кубани, берш часто питается тюлькой, которая идеально подходит для этого по своим размерам.
Клёв волжского судака в зависимости от времени года
Лучшее время для ловли берша — осень и весна, конец мая — начало июня, октябрь. В этот период наблюдается жор, судак встречается в относительно неглубоких местах. Места судачьих засад и излюбленных мест те же, что у многих хищных рыб — резкие перепады глубин, выраженные бровки, свалы, ямы, затопленные коряжники. Как и судак обыкновенный, берш охотится стаями, поэтому после первой поклёвки торопиться менять место ловли не нужно. Продолжив забросы спиннинга в том же месте, рассчитывайте на продолжение клёва.
Ловля волжского судака происходит с использованием живца — рыба длиной 5-7 см, а также арсенала спиннинговых судачьих приманок — воблеров, твистеров, поролоновых рыбок и виброхвостов.
Нерестовый период
Икрометание происходит в апреле — мае, когда вода прогреется более 10 градусов по Цельсию. Самки мечут икру среди обмытых корневищ растений. Место икромёта часто соседствует с кладками судака и окуня. Через пять суток — это время самец охраняет икру, появляются личинки, которые питаются водорослями и зоопланктоном.
Волжский судак в кулинарии
Филейная часть считается диетическим продуктом — содержание жира в 100 г всего 1 грамм. Берш хорош в жарке, его отваривают на пару, с успехом используя в детском питании. Вяленый или копченый судак — любимое лакомство ценителей рыбных блюд. Филе переносит заморозку и практически не теряет вкусовых свойств. Отсутствие мелких костей является ещё одним достоинством этой рыбы, позволяя использовать мясо в качестве начинки.
Средние размеры, трофейные экземпляры
Несмотря на именитое родство, стандартный размер волжского судака 36 см, при среднем весе 1-1,2 кг, по Сабанееву. Поимка самого большого берша в Волге зарегистрирована весом 2 кг, длине 53 см. Больших размеров достигает судак в водохранилищах, так, в Цимлянском водохранилище рекордный, но незарегистрированный вес составил 2,5 кг.
